Още

Ако някога сте купували матча на прах и си го приготвите у дома, може би сте забелязали, че не всички прахове за мача са еднакви и винаги имат някои разлики. Всъщност на пазара се предлагат различни видове прах от зелен чай мача и производителите ясно ги обозначават с различни степени.

Всички различни видове мача имат различни вкусови профили, цветове, текстури и приложения. Запознаването с различните видове мача и техните уникални свойства ще ви помогне да намерите най-добрата мача, в зависимост от това как планирате да я използвате и да ѝ се наслаждавате.

Различните степени на прах от зелен чай Matcha

Има три основни степени на мача: 4A-5A степен (церемониална степен), 3A степен (дневна/премиум степен) и A-2A степен (кулинарна степен). Зеленият чай мача на прах се класифицира в една от тези три категории въз основа на това къде се отглеждат растенията зелен чай, как се култивират, периода на прибиране на реколтата (или сезона) на чаените листа и производствения процес.

Тези фактори от своя страна влияят върху цвета, текстурата, хранителния състав, вкуса, крайната употреба и цялостното качество на произведения зелен чай на прах. Трите основни вида мача могат да бъдат допълнително разделени на по-специфични категории, като например органично церемониално мача, първокласно мача за ежедневно пиене, мача за кафене бариста, мача по избор на главния готвач и мача с качество за хранителни съставки.

4A-5A степен Matcha - Церемониална степен

Мача клас 4A-5A, ръчно брана и приготвена от най-младите първа реколта Листата от зелен чай се считат за мача с най-високо качество. Това е вид мача, избран за традиционните японски чаени церемонии. Размерът на отвора на мрежата трябва да бъде поне 800-1000M.

Церемониалният мача клас 4А-5А е деликатно смлян на камък на фин прах, който се отличава с ярък изумруденозелен цвят, свеж, сладък, земен аромат, копринено гладка текстура и сложна растителна сладост, която оставя кремообразен, деликатен послевкус на езика.

 

 

Освен това има забележимо по-тъмен нюанс на зелено в сравнение с другите два вида мача, поради изключително високото си съдържание на хлорофил. Мача клас 4А-5А също има най-високото количество L-теанин, уникален аминокиселина което изважда вкуса на „Умами“ и насърчава „успокояваща бдителност“, позволявайки ви да намерите хармония, докато се наслаждавате на чая си.

Когато става въпрос за наслада на този церемониален мача, той често се отпива в най-чистата му форма – разбит в купа с вода без допълнителни подсладители или мляко, след което бавно се наслаждава от чаена чаша.

Някои хора също така намират, че този висококачествен мача е чудесен за използване в рецептите им за мача лате. Може да се използва и за печене, но бъдете внимателни – нежният и деликатен вкусов профил може да се загуби и да бъде разочароващ в рецептите. Често е най-скъпият мача, така че обикновено не е идеалната съставка за печене или готвене на едро.

Мача 3А клас - дневен/премиум клас

Мача клас 3А, известна още като първокласна или традиционна мача, не е нито прекалено сладка, нито прекалено горчива — попада точно между церемониалната и кулинарната мача, като вторият най-висококачествен клас мача прах. Размерът на мрежата му обикновено е около 500-800M.

Често има богато балансиран вкус, чист и свеж аромат, гладка текстура и блестящ, радостен зелен цвят. Може да се консумира самостоятелно и се съчетава прекрасно с мляко, вода и подсладители, което прави този вид мача идеален избор за тези, които търсят динамичен мача прах, който може да се приготви по различни начини. Също така е чудесен за начинаещи в мача.

Често се прави от комбинация от първата и втората реколта или само от втората реколта млади листа от зелен чай, което му придава малко по-смел вкус от мача клас 4A-5A. Това го прави предпочитан избор за мача лате, коктейли и други рецепти за напитки.

Също така е отличен избор да се наслаждавате 2-3 пъти на ден, тъй като е по-евтин от мача с церемониален клас, има по-ниско съдържание на кофеин и все пак има невероятен вкус и ползи за здравето.

Мача клас А-2А - кулинарен клас

Мача клас А-2А, често известна още като мача за готвене, кухненска или мача по избор на главния готвач, е предназначена за употреба като съставка в готвенето, напитките, печенето и добавките. Често има пикантен вкус и силен вкусов профил. Размерът на окото му обикновено варира между 100-500 микрона.

Като третият най-висококачествен клас мача, мача от клас A-2A е перфектният избор за сладки и солени рецепти с мача.

Често се получава от по-стари листа зелен чай, отколкото тези, избрани за церемониално или ежедневно мача – често от втората, третата или дори четвъртата реколта. Това означава, че младите листа зелен чай, използвани за приготвяне на мача клас А-2А, са изложени на повече слънчева светлина, което повишава нивата на катехини. По-високото количество катехини в кулинарното мача влияе върху вкусовия му профил, придавайки му по-стръпчив, наситен вкус с горчив послевкус и по-малко сладко-сладка есенция, която се усеща красиво при печене и готвене.

 

 

Може да забележите, че вашето мача клас А-2А не е с ярък, яркозелен цвят като вашето мача клас 3А или 4А-5А – вместо това то придобива по-приглушен нюанс на зелено.

Тъй като обработката му е сравнително груба, това му придава по-голям размер на частиците, което води до по-зърнеста, песъчлива текстура, която се съчетава добре с рецепти.

Съществува често срещано погрешно схващане, че мача клас А-2А е нискокачествена форма на мача – но това всъщност не е вярно. Той се култивира, събира и приготвя специално за готвене и печене.

Как да оцените качеството на вашия мача прах?

За да оцените качеството на вашето мача, можете да използвате тест с пръст. Сложете малко прах мача върху лист бяла хартия и след това натиснете пръста си в него, като продължите да натискате, плъзгате и рисувате линия с него. По-висококачествените сортове мача ще бъдат по-гладки и ще създадат по-плътна и по-дълга линия от по-нискокачествените мача.

Можете директно да гледате теста с пръсти, извършен от Matcha.com тук, което ще ви помогне да го разберете по-добре.

Кой клас мача е по-добър за вашето здраве?

И трите вида мача имат сходен основен хранителен профил, въпреки че мача клас 4A-5A – произведена от листа от първа реколта – има много по-високо количество L-теанин и кофеин. Междувременно, мача клас 3A и клас A-2A – произведени от листа от по-късна реколта – често са с най-високо съдържание на антиоксиданти и катехини.

Как да изберете кой клас мача е най-подходящ за вас?

За да разберете какъв чай мача или друг зелен чай на прах трябва да купите, е полезно да си зададете няколко въпроса. Например, планирате ли да пиете традиционна чаша японски чай мача всяка сутрин като ежедневен ритуал? Обичате ли мача лате и добавяте ли подсладител към кофеина или енергийната си напитка?

Планирате ли да експериментирате в кухнята, като добавяте мача към различни рецепти за печене или сутрешните си смутита? Или може би планирате да направите всичко по-горе изброено и дори повече с вашия мача на прах!

Долната линия

Искаме да ви оставим с едно последно уточнение относно различните степени на мача: Има много повече неща, които трябва да се вземат предвид при оценката на степента и качеството на мача, отколкото просто цвят. Подобно на гроздето, отглеждано за различни видове вино, зеленият чай мача на прах има различни нива на качество, всяко от които е съпроводено със съответен диапазон от цени.

Вместо това, качеството на мача зависи от няколко фактора, които засегнахме, като например мястото на произход, методите на отглеждане, времето за прибиране на реколтата и техниките за обработка. Също така не забравяйте, че класификацията на видовете мача варира от марка до марка.

В Laicuherb се гордеем с това, че предлагаме висококачествен мача по целия свят, който обхваща различни степени, включително и селекциите ни от по-късна реколта. Цялата ни мача идва от традиционни органични чаени градини в Китай и се добива в съответствие с най-високите стандарти за биологично производство.

Сега е време да разгледате опциите и да опитате различните степени и видове мача, които смятате, че ще ви подхождат най-добре!

За да научите повече за нашите AAA GРаде Mатча Pсобственик, моля свържете се с нас на здравей@laicuherb.comили посетете нашия официален уебсайт на адрес laicuherb.comНека Laicuherb бъде ваш партньор във вашето пътешествие към уелнес!

ЧЗВ

В: Как да изберем висококачествен мача?

A: Ако искате да закупите мача с церемониален клас, моля, изберете мача клас 4A-5A. Размерът на отвора на този вид мача варира от 800 до 1000 M.

В: Какъв вид мача трябва да купите?

A: За различни цели можете да закупите различни степени на мача, включително 4A-5A степен (церемониална степен), 3A степен (дневна/премиум степен) и A-2A степен (кулинарна степен).

В: Как да разбера дали мача ми е церемониален клас?

A: За да оцените качеството на мача, можете да използвате пръстите си. Поръсете малко прах мача върху бял лист хартия, след което го притиснете с пръсти, раздвижете ги и накрая начертайте линия. Висококачественият мача е по-гладък от нискокачествения мача, а начертаната линия ще бъде по-тънка и по-дълга.